Da buon siculo dovrei decantare prima di tutto i sapori e le delizie della mia terra, ma da ieri un nome soave riecheggia nella mia mente e di sicuro non è un nome siciliano: ‘nduja! Molti palati fini la conosceranno, io la descrivo per chi ancora non sa cos’è: trattasi di un insaccato calabrese, per cui piccantissimo; è come se aveste uno di quei salamini piccanti, ma in una versione molto più morbida e cremosa… è difficile infatti poterlo affettare come si fa con qualunque salume minimamente stagionato. All’aspetto si presenta con un colore rosso acceso che già lascia presagire il fuoco che si scatenerà in bocca; l’aroma di peperoncino si sente anche a distanza di metri. Può essere gustata in vari modi, anche spalmata su un crostino o a condimento di un piatto di pasta. Ieri ho scelto questa opzione, ne è venuto fuori un piatto di pasta delizioso e incandescente, alla fine avevo le lacrime agli occhi, ma ero felice! Devo solo trovare un formaggio che stia bene su questo condimento: ricotta salata? Farò qualche prova!

Infine, se la trovate nel vostro supermercato di fiducia(al mio per ora c’è la fiera della Calabria), non esitate a prenderla, se amate il peperoncino! Non fate i temerari perchè è piccante sopra tutte le aspettative, anche quelle dei palati allenati come il mio. A casa mia una botta di peperoncino macinato in casa non manca mai, per poco non ci va pure nel caffè, ma anche con la ‘nduja ho avuto qualche problemino… insomma, fatevi foderare il palato di ghisa per evitare di ardere. In definitiva, si può comunque dire che la ‘nduja sia il cibo degli dei! Buon fuoco a tutti!